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石磨面粉機:小麥面粉的分類

時間:2020年06月23日   來源:  河南糧院機械制造有限公司 點擊:
【摘要】石磨面粉機:小麥面粉的分類。按照不同的標準分類的面粉還是有所區別的,雖然我們以前食用的面粉沒有附加的含義,能隨心所欲的做很多種食物。可能是由于面粉的加工方法變得精細了,使得面粉有了很多不同的含義,比如餃子專用粉、面包專用粉等,太過細致的分類有時候眼花繚亂的讓人厭煩,但很多時候人們更享受分類帶來的便利。
石磨面粉機:小麥面粉的分類。按照不同的標準分類的面粉還是有所區別的,雖然我們以前食用的面粉沒有附加的含義,能隨心所欲的做很多種食物。可能是由于面粉的加工方法變得精細了,使得面粉有了很多不同的含義,比如餃子專用粉、面包專用粉等,太過細致的分類有時候眼花繚亂的讓人厭煩,但很多時候人們更享受分類帶來的便利。

石磨面粉機:小麥面粉的分類

按照面粉通過石磨面粉機加工精度分等,分為:特制一等粉、特制二等粉、標準粉、普通粉;專用小麥粉包括面包粉、餃子粉、饅頭粉、發酵餅干粉、酥性餅干粉、蛋糕粉、糕點粉、面條粉等,每種專用粉又分為精制級和普通級。

根據用途及蛋白質含量進行分類,有強筋粉、中筋粉、弱筋粉。強筋粉:濕面筋含量在32%以上,由于面筋含量高,是制作好面包和一些發酵食品的好原料;弱筋粉:面筋含量在24%以下,對原料要求為軟質小麥。由于面筋含量低,是制作餅干、糕點的良好原料。如果利用它制作面包、面條,效果不佳。

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